Coston's Wineyard
In the South of France, not far from Saint Guilhem‘s Abbey, the culture of vines is deeply rooted in tradition. In the heart of the terroirs of Aniane and Puéchabon, our 12 hectares of vines are nested on chalky-clayey hillsides.
Land is perfumed with guarrigue fragrance (thyme, rosemary, savory...) and profits from an exceptional climate.
Inspired by the familial passion, we took up in our grandfather's cellar again in 2000 before producing our first cuvées two years later with the appellation «Coteaux du Languedoc».
We chose to work with ancient selected grape varieties, typical of our local history and well-adapted to these terroirs.( 50 years old Carignans, Grenaches, Syrahs, about 20-30 years old Cinsaults.)
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These selected vines (with low yields) need specific care to give birth to a high quality product.
We profit from our traditional knowledge to give expression to other varieties (Cabernet franc, Petit verdot, Mourvèdre, Roussane, Grenache Blanc) in order to grow our terroir and make very personal wines.
From the pruning to the vinification we are trying to extract the best of our vines. Specific care is given to each vine to get the ripest and cleanest grapes.
Each vine is vinified separately. The vinification process is chosen according to the quality of the grapes, their varieties and our tastes. Whatever the aging is (tanks or oak barrels) the wine is aged on its lees.
We are aiming to extract the best of our grapes and offer fine and concentrated wines with a rich aromatic structure ending with notes of guarrigue.
These wines may appeal to you thanks to their silky richness, their both frank and subtle way to bring you back to the essential - our nourishing earth.
Our wines is made of organic grapes in order to preserve the environment as well as our health.
Domaine Coston
Dans le sud de la France, non loin de l'abbaye de Saint Guilhem le Désert, tout rappelle les antériorités culturelles de la vigne. Au coeur des renommés terroirs d'Aniane et de Puéchabon, les 12 hectares de vignes du domaine sont nichés sur des coteaux argilo-calcaires. Des terres encensées par les parfums de garrigue (thym, romarin, sarriette, cade...) et au climat exceptionnel.
Inspirés par la passion familiale, en 2000 nous réhabilitons la cave de notre grand-père pour signer en 2002 nos premières cuvées en Coteaux du Languedoc.
Nous faisons le choix de travailler d'anciens cépages propres à l'histoire locale, si bien adaptés à ces terroirs (carignans cinquantenaires, grenaches, syrahs, cinsault plantés il y a entre 20 et 30 ans). Ces vignes déjà sélectionnées pour leur caractère (à faibles rendements), nécessitent une attention toute particulière pour une production de très grande qualité.
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Héritiers d'un savoir-faire traditionnel, nous mettons à profit nos connaissances en donnant l'expression à d'autres cépages (Cabernet franc, petit verdot, mourvèdre, roussanne, grenache blanc) pour agrandir notre terroir et signer des vins très personnels.
Dès la taille de la vigne nous recherchons à extraire le meilleur de chaque parcelles. Un soin particulier est apporté à chacune d'elle pour que le raisin soit cueilli mûr et sain.
Chaque vigne est vinifiée séparément. Le mode de vinification est choisi en fonction de la qualité du raisin, du cépage et de notre goût. Que se soit en cuve ou en barrique, l'élevage de nos vins se fait sur lies fines.
De quoi extraire le meilleur des raisins et proposer des vins fins concentrés en arômes avec de l'amplitude en bouche, de la structure avec une richesse aromatique et une finale sur des notes de garrigue.
Ces vins vous séduiront par leurs richesses soyeuses, leurs manières à la fois franche et subtile de ramener à l'essentiel : cette belle terre nourricière.
Même si la mention est très discrète sur l'étiquette, il faut signaler que notre vignoble est en culture biologique afin de préserver l'environnement et votre santé.