AOC Coteaux du Languedoc – Blanc

AOC Coteaux du Languedoc – Blanc

Assemblage : Grenache blanc et Roussanne. Rendement : 20 hl/hectare.

Terroir : Sols de graves et pentes argilo-calcaires.

Vinification : Vinification parcellaire cépage par cépa- ge en cuve inox. Après pressurage, débourbage à froid. Fermentation de plusieurs semaines avec un contrôle de la température à 16°. La roussanne a fait sa fermen- tation en fût de chêne. Quant au grenache blanc il a fait sa fermentation en cuve inox.

Chaque semaine nous remettons les lies fines en suspension par bâtonnage pendant la durée de la fermentation.

Élevage : Élevage en barrique et en cuve jusqu’à la mise en bouteille.

Accord mets & vin : Ce vin blanc à la robe pâle et brillante est dominé au nez par des notes de poire, d’abricot, de pain toasté et de fleurs blanches. En bouche, la pêche rejoint l’abricot pour donner un caractère très gourmand. Ce vin blanc est ample tout en restant tonique et élégant, avec une finale anisée rafraîchissante. C’est un vin blanc de gastronomie, qui sera parfait servi à 12° sur des noix de St Jacques à la crème de safran.

Volume total de la cuvée : 2 600 bouteilles.

Prix de vente au caveau : 17,00 € TTC