Les Garigoles – AOC Coteaux du Languedoc

Les Garigoles – AOC Coteaux du Languedoc • rouge

Assemblage : Grenache,  Syrah.

Rendement : 25 hl/hectare.

Terroir : Sols de graves et de cailloutis.

Vinification : La vinification est effectuée après égrappage de manière parcellaire cépage par cépage, l’encuvage est réalisé par gravité. Le remontage d’aération et le pigeage quotidien jusqu’en fin de fermentation permettent de révéler les qualités de chaque cépage. Après trois à quatre semaines de macération, on procède au pressurage et à la mise en fûts.

Élevage : Élevage en fût de chêne sur les lies fines jusqu’à la mise en bouteille.

Accord mets & vin : Robe sombre et pourpre. Le nez est complexe, sur les fruits noirs, le thym et le moka. Bouche riche, ample en restant élégante, très fraiche en finale (notes grillées et balsamiques).

Servi à 16°, ce vin sera parfait sur un filet mignon aux morilles (à la crème, bien sûr…).

Volume total de la cuvée : 4 000 bouteilles.

Prix de vente au caveau : 16,00 € TTC

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L’avis de Robert Parker Les Garigoles 2009

L’avis de Robert Parker Les garigoles 2010

Commentaires du GUIDE HACHETTE DES VINS :
Terrasses du Larzac Las Garigoles 2002
Une belle entrée dans le Guide pour cette cuvée Las Garigoles, dont le nom exprime si bien ce que veut nous dire ce vin de terroir s’il en est, aux arômes de fruits noirs, d’olive, de thym et d’épices. Complexe, associant douceur et volume, il est servi par un remarquable équilibre et par une longue finale. A boire sur un filet de boeuf ou à attendre.

Le Domaine Coston compte douze hectares de vignes enracinés sur les terres d’Aniane et de Puechabon. Le terroir combinant un sol argilo-calcaire à un soleil généreux offre les meilleures conditions de développement aux cépages traditionnels tels que carignan, syrah, cinsault. L’histoire et la culture familiale sont à l’origine de la mise en place de cépages au choix plus personnels comme le cabernet-franc, le petit Verdot , la Roussanne , grenache blanc.
La cave du Domaine Coston nichée au bas du village renferme les précieuses cuves dans lesquelles chaque parcelle est vinifiée séparément. Si beaucoup de soin est apporté à la culture des vignes, à la cueillette des raisins, la vinification reste une étape magique. L’élevage réalisé sur lies fines demande une attention et un soin tout particulier.