Terrasses du Larzac

AOC Coteaux du Languedoc – Terrasses du Larzac • rouge

Assemblage : Grenache, Syrah, Carignan et Mourvèdre.

Rendement : 30 hl/hectare.

Terroir : Sols de graves et pentes argilo-calcaires.

Vinification : La vinification est effectuée après égrappage de manière parcellaire cépage par cépage, l’encuvage est réalisé par gravité. La fermentation dure environ quatre semaines avec remontage d’aération et pigeage quotidien.

Élevage : Élevage en cuve sur lies fines jusqu’à la mise en bouteille faite en mai.

Accord mets & vin : Ce vin à la robe grenat exprime des arômes intense de réglisse, de cassis confituré et de feuilles de laurier. On retrouve en bouche des notes plus balsamiques et très fraîches de menthol et de thym.

L’ensemble est charnu, élégant et soyeux, avec une finale de zan très agréable.

Servi à 16-18°, il sera parfait sur des côtes d’agneau (du Larzac bien sûr…) grillées.

Volume total de la cuvée : 14 000 bouteilles.

Prix de vente au caveau : 9,00 € TTC

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L’avis de Robert ParkerAOC Coteaux du Languedoc – Terrasses du Larzac 2010