Vin de Pays de St Guilhem

Vin de Pays de St Guilhem – rouge

Assemblage : Carignan, Grenache et Cabernet. Rendement : 40hl/hectare.

Terroir : Sols de graves et pentes argilo-calcaires.

Vinification : La vinification est effectuée de manière parcellaire cépage par cépage. La macération est carbonique pour le Carignan, traditionnelle pour le Grenache et le Cabernet avec pigeage et remontage quotidien.

Élevage : Les cépages sont élevés individuellement puis assemblés en cuve au mois de mars en fonction de leurs caractéristiques. La mise en bouteillr est effectuée fin juin.

Accord mets & vin : Ce vin à la robe rubis est un concentré de poivre, de mûre de ronce et de cerise noire.

Il est souple, croquant et désaltérant en bouche.

À servir un peu frais (15-16°C) sur un assortiment de charcuteries de Lacaune ou, en fin de repas, sur une assiette de pélardons.

Volume total de la cuvée : 14 000 bouteilles.